هود صنعتی

هود صنعتی

در طراحی و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی، انتخاب تجهیزات آشپزخانه استاندارد نقش مهمی در بهداشت، کارایی و ایمنی دارد. در این میان، هود صنعتی یکی از اجزای حیاتی است که بخار، دود، حرارت و چربی حاصل از پخت‌وپز را جمع‌آوری و تخلیه می‌کند. این تجهیز با بهبود کیفیت هوای محیط، از آسیب به دستگاه‌ها جلوگیری کرده و عمر مفید تجهیزات را افزایش می‌دهد. وجود یک هود صنعتی قدرتمند و مهندسی‌شده برای هر آشپزخانه حرفه‌ای ضروری است.

هود صنعتی چیست؟

هود صنعتی آشپزخانه یک دستگاه تهویه پیشرفته است که در آشپزخانه‌های حرفه‌ای و صنعتی برای جمع‌آوری، فیلتر کردن و خروج دود، بخار، چربی و بوهای ناشی از پخت‌وپز استفاده می‌شود. برخلاف هودهای خانگی، هود صنعتی دارای قدرت مکش بالاتر، فیلترهای مقاوم‌تر و ساختار بزرگ‌تر است تا بتواند حجم بالای هوای آلوده و چربی را به‌طور مؤثر از محیط حذف کند. این هودها به بهبود کیفیت هوا، کاهش خطر آتش‌سوزی، افزایش بهداشت محیط و راحتی کارکنان کمک می‌کنند و معمولاً در رستوران‌ها، فست‌فودها، کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرند.

انواع هود صنعتی

هود رستوران بر اساس ساختار، محل نصب و نحوه عملکرد به چند نوع اصلی تقسیم می‌شود.

هود شومینه‌ای (هود دیواری) که به دیوار نصب می‌شود و مناسب آشپزخانه‌های کوچک و متوسط است، هود جزیره‌ای که بالای جزیره آشپزخانه نصب می‌شود و بیشتر در فضاهای بزرگ و باز کاربرد دارد، و هود سقفی یا کانالی که به سقف متصل شده و هوا را از طریق کانال به خارج منتقل می‌کند، از پرکاربردترین انواع هود صنعتی هستند. علاوه بر این، هودهای صنعتی بر اساس عملکرد فیلتر و تهویه به مدل‌های مکانیکی، مکشی و ترکیبی تقسیم می‌شوند که هرکدام بسته به حجم پخت و نوع آشپزخانه، کارایی متفاوتی ارائه می‌دهند و به بهبود کیفیت هوا و حفظ بهداشت محیط کمک می‌کنند.

هود تمام استیل

هود تمام استیل از جنس استیل ضدزنگ ساخته می‌شود و به‌دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، رطوبت و چربی، برای آشپزخانه‌های صنعتی و حرفه‌ای بسیار مناسب است. این هودها علاوه بر دوام طولانی، به‌راحتی تمیز می‌شوند و ظاهر شیک و براق آن‌ها جلوه‌ای مدرن به محیط می‌بخشد، به همین دلیل در رستوران‌ها، فست‌فودها و آشپزخانه‌های بزرگ کاربرد گسترده‌ای دارند.

هود صنعتی گالوانیزه

هود صنعتی گالوانیزه

هود صنعتی گالوانیزه از ورق‌های فولادی با پوشش روی ساخته می‌شود و به‌دلیل مقاومت خوب در برابر زنگ‌زدگی و هزینه کمتر نسبت به استیل، گزینه‌ای اقتصادی برای آشپزخانه‌های صنعتی است. این هودها برای جمع‌آوری دود، بخار و چربی مناسب بوده و معمولاً در محیط‌هایی که نیاز به دوام متوسط و کارکرد استاندارد دارند، کاربرد دارند. با وجود اینکه زیبایی و براقی هود استیل را ندارند، عملکرد تهویه و مقاومت آن‌ها برای استفاده طولانی‌مدت کافی است.

هود صنعتی آشپزخانه

در آشپزخانه‌های صنعتی، هود صنعتی نقش محوری در حفظ نظم، تهویه و ایمنی محیط دارد. این تجهیز معمولاً در بالای اجاق گاز صنعتی، فر ساندویچ یا بخش سرخ‌کردنی‌ها نصب می‌شود تا بخار، دود و چربی را به‌سرعت از محیط خارج کند و در کنار تجهیزاتی مانند دیسپلی سوخاری، سینک صنعتی، قفسه استیل سردخانه و میز کار استیل، به حفظ تمیزی و بهداشت محیط کمک کند.

طراحی استاندارد و هم‌راستای هود صنعتی رستوران با سایر تجهیزات، موجب تسهیل جریان کار و استفاده بهینه از فضا می‌شود؛ به‌ویژه در آشپزخانه‌هایی با فضای محدود، انتخاب مدل‌های دیواری یا مرکزی سفارشی می‌تواند کارایی را افزایش دهد. به همین دلیل، هود صنعتی نه‌تنها وسیله‌ای برای تهویه، بلکه بخشی اساسی از سیستم عملکردی و طراحی آشپزخانه محسوب می‌شود.

خرید هود صنعتی

برای خرید هود صنعتی مناسب، توجه به نکات زیر ضروری است:

• جنس بدنه: مدل‌های ساخته‌شده از استیل ضدزنگ 304 مقاومت بالایی در برابر حرارت، رطوبت و خوردگی دارند.
• قدرت مکش: میزان مکش باید متناسب با حجم آشپزخانه و نوع فعالیت حرارتی (سرخ‌کردن، گریل، پخت بخار) باشد.
• نوع فیلتر: فیلترهای آلومینیومی و استیل قابل شست‌وشو، نگهداری آسان‌تری دارند و برای استفاده روزمره در رستوران‌ها ایده‌آل‌اند.
• صدای عملکرد: هودهای صنعتی با موتور کم‌صدا و راندمان بالا برای فضاهای پرتردد مناسب‌تر هستند.
• سیستم روشنایی و تهویه: وجود چراغ‌های LED و امکان تنظیم زاویه مکش در مدل‌های جدید، کارایی دستگاه را افزایش می‌دهد.
• استاندارد بهداشت: انتخاب مدل‌هایی با گواهی‌های بهداشتی معتبر و طراحی قابل شست‌وشو ضروری است.

قیمت هود صنعتی

قیمت هود صنعتی پارسیران استیل بسته به جنس، اندازه، نوع عملکرد و امکانات جانبی آن متفاوت است و تأثیر مستقیمی بر بودجه راه‌اندازی یا تجهیز آشپزخانه دارد.

• جنس و ضخامت بدنه استیل (استیل ۳۰۴ یا ۴۳۰، ضخامت‌های متفاوت)
• نوع فن و موتور (سانتریفیوژ یا محوری، داخلی یا خارجی)
• برند و توان موتور (قدرت مکش، میزان صدا، مصرف انرژی)
• ابعاد و اندازه هود (طول، عرض، ارتفاع و سایز سفارشی)
• نوع فیلتر (فیلتر آلومینیومی، استیل، فیلترهای چندلایه یا چربی‌گیر پیشرفته)
• وجود سیستم‌های کنترلی هوشمند (سنسور دود و حرارت، کنترل سرعت)
• محل نصب و نوع طراحی (دیواری، مرکزی، زیرکابینتی و طراحی‌های سفارشی)
• لوازم جانبی و متعلقات (کانال‌کشی، چراغ، تابلو برق و ...)